Production, Consumption Level, and Economic Value of Gouramy (Osphronemus gouramy) in Banyumas Regency
Abstrak
Penelitian ini bertujuan menganalisis perkembangan produksi, konsumsi, dan nilai ekonomi ikan gurame di Kabupaten Banyumas pada periode 2015–2025, serta dampaknya terhadap kesejahteraan petani dan daya beli masyarakat. Banyumas, yang dikenal sebagai "Kampung Gurame", berkontribusi 18% terhadap produksi ikan gurame Jawa Tengah, dengan total produksi mencapai 4,32 juta kilogram pada 2024 dan diproyeksikan meningkat menjadi 4,60 juta kilogram pada 2025. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif-analitis dengan pendekatan kuantitatif dan kualitatif (mixed methods) serta model Indeks Konsumsi Relatif (ICR) untuk mengukur pengaruh pendapatan, harga, akses pasar, dan persepsi sosial terhadap konsumsi ikan gurame. Analisis rantai nilai digunakan untuk menilai distribusi keuntungan antar pelaku usaha. Hasil penelitian menunjukkan bahwa meskipun produksi meningkat, konsumsi ikan gurame di Banyumas masih rendah, hanya 4,2–5,1 kg per kapita per tahun pada 2024, jauh di bawah rata-rata nasional 59,8 kg. Harga ikan gurame yang mencapai Rp95.000/kg dan UMR Banyumas yang sebesar Rp2.210.000 menyebabkan konsumsi ideal menjadi 17,2% dari pendapatan minimum. Analisis rantai nilai mengungkapkan bahwa petani hanya memperoleh 24% dari total nilai ekonomi, sementara pedagang dan restoran menguasai lebih dari 50%, mencerminkan ketimpangan dalam rantai distribusi. Faktor harga dan pendapatan berpengaruh signifikan terhadap konsumsi dengan elastisitas permintaan sebesar -0,84, menunjukkan permintaan yang elastis terhadap harga. Penelitian ini merekomendasikan beberapa strategi, antara lain stabilisasi harga, penguatan koperasi petani, pengembangan produk olahan gurame, dan kampanye konsumsi ikan lokal berbasis edukasi gizi. Temuan ini mendukung pencapaian SDG 2 (Zero Hunger) dan SDG 8 (Decent Work and Economic Growth) melalui pendekatan ekonomi inklusif berbasis produksi dan konsumsi berkelanjutan.
Referensi
Aarstad, J., Jakobsen, S. E., Fløysand, A., & Kvitastein, O. A. (2024). Sustainability and innovation across the aquaculture value chain. Frontiers in Aquaculture, 3, 1384722.
Ababouch, L., Nguyen, K. A. T., Castro de Souza, M., & Fernandez-Polanco, J. (2023). Value chains and market access for aquaculture products. Journal of the World Aquaculture Society, 54, 527–553.
Anderson, J. L., Asche, F., & Garlock, T. (2019). Economics of aquaculture policy and regulation. Annual Review of Resource Economics, 11, 101–123.
Ariani, M., Suryana, A., Suhartini, S. H., & Ashari. (2018). Keragaan konsumsi pangan hewani berdasarkan wilayah dan pendapatan di tingkat rumah tangga. Analisis Kebijakan Pertanian, 16(2), 147–163.
Arthatiani, F. Y., Kusnadi, N., Harianto, & Apriliani, T. (2018). Analisis pola konsumsi dan model permintaan ikan menurut karakteristik rumah tangga di Indonesia. Jurnal Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan, 13(1), 73–86.
Ashraf, M., Islam, M. S., & Rahman, M. (2024). Do consumer beliefs matter for consumer preferences and willingness to pay for wild and farmed fish? Aquaculture Economics & Management, 29(1), 98–112.
Badan Pusat Statistik. (2024). Statistik Indonesia 2024. Badan Pusat Statistik.
Badan Pusat Statistik Kabupaten Banyumas. (2024). Kabupaten Banyumas dalam Angka 2024. Badan Pusat Statistik Kabupaten Banyumas.
Badan Pusat Statistik Kabupaten Banyumas. (2024). Produksi Perikanan Menurut Jenis Ikan di Kabupaten Banyumas Tahun 2023. Badan Pusat Statistik Kabupaten Banyumas.
Badan Pusat Statistik Provinsi Jawa Tengah. (2024). Provinsi Jawa Tengah dalam Angka 2024. Badan Pusat Statistik Provinsi Jawa Tengah.
Bostock, J., McAndrew, B., Richards, R., et al. (2010). Aquaculture: Global status and trends. Philosophical Transactions of the Royal Society B: Biological Sciences, 365(1554), 2897–2912.
Bourdieu, P. (1984). Distinction: A Social Critique of the Judgement of Taste. Harvard University Press.
Brunsø, K., Verbeke, W., Olsen, S. O., Jeppesen, L. F., & Scholderer, J. (2009). Consumer behaviour towards fish and seafood products. Journal of Consumer Marketing, 26(6), 421–428.
Budhathoki, M., Shrestha, A., & Lee, S. (2022). Consumer preferences and purchasing behaviour toward fish and fishery products: A systematic review. Foods, 11(21), 3385.
Bush, S. R., Belton, B., Hall, D., et al. (2013). Certify sustainable aquaculture? Science, 341(6150), 1067–1068.
Carlucci, D., Nocella, G., De Devitiis, B., Viscecchia, R., Bimbo, F., & Nardone, G. (2015). Consumer purchasing behaviour towards fish and seafood products: Patterns and insights from a systematic literature review. Appetite, 84, 212–227.
Dewals, J. F., Lucas, S., Daures, F., Floc'h, P., & Heutte, K. (2024). Assessment of consumer preferences in the context of multiple labels: The case of fishery and aquaculture products. Review of Agricultural, Food and Environmental Studies, 105(2), 299–325.
Doddema, M., Spaargaren, G., Wiryawan, B., & Bush, S. R. (2019). Fisher and trader responses to traceability interventions in Indonesia. Society & Natural Resources, 32(5), 539–556.
Faindah, A., & Alpiani, A. (2025). Analisis rantai nilai dan keberlanjutan usaha budidaya ikan nila (Oreochromis niloticus) di Kecamatan Malua, Kabupaten Enrekang. Journal of Tropical Agricultural Animal and Fisheries, 5(1).
Food and Agriculture Organization. (2022). Guidelines for Sustainable Aquaculture Value Chains. FAO.
Food and Agriculture Organization. (2024). FAOSTAT. FAO.
Food and Agriculture Organization. (2024). The State of World Fisheries and Aquaculture 2024: Blue Transformation in Action. FAO.
Food and Agriculture Organization, International Fund for Agricultural Development, United Nations Children's Fund, World Food Programme, & World Health Organization. (2024). The State of Food Security and Nutrition in the World 2024. FAO.
Govzman, O., Mackay, M., & Metcalfe, J. (2021). Consumer behaviour and seafood consumption: A systematic literature review. British Food Journal, 123(12), 4143–4164.
He, D., Yu, Y., Xiang, Z., & Zuo, M. (2025). Chinese consumer preferences and willingness to pay for blockchain-traceable aquatic products. Frontiers in Sustainable Food Systems, 9.
High Level Panel of Experts on Food Security and Nutrition. (2023). Reducing Inequalities for Food Security and Nutrition. HLPE.
Hoque, M. Z., Ashraf, M., & Islam, M. S. (2022). Consumer preference, traceability and willingness to pay for fish products: Evidence from developing countries. Foods, 11(18), 2814.
Kaplinsky, R., & Morris, M. (2001). A Handbook for Value Chain Research. Institute of Development Studies.
Kementerian Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia. (2023). Statistik Kelautan dan Perikanan Tahun 2023. KKP.
Kementerian Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia. (2024). Laporan Kinerja Direktorat Jenderal Perikanan Budidaya Tahun 2024. KKP.
Kementerian Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia. (2025). Produksi Ikan Budidaya Menurut Komoditas Tahun 2024. Direktorat Jenderal Perikanan Budidaya.
Liufeto, E., Situmorang, D., & Andini, R. (2023). Kontribusi konsumsi ikan terhadap gizi keluarga dan penurunan stunting di wilayah pesisir. Jurnal Ketahanan Pangan dan Gizi, 12(3), 201–213.
Mahmud, A., Parikh, P., Ahmed, J. U., et al. (2026). Fish value chain analysis: A scoping review. Frontiers in Sustainable Food Systems, 10, 1673453.
Maesano, G., Di Vita, G., Chinnici, G., Pappalardo, G., & D'Amico, M. (2020). What's in organic fish? Consumer preferences and willingness to pay for organic seafood products. Aquaculture, 518, 734857.
Mankiw, N. G. (2021). Principles of Microeconomics (9th ed.). Cengage Learning.
Pembayun, L. S., Widodo, K. H., Hajad, M., & Manikharda. (2024). The development of traceability technology in the fisheries industry supply chain: A systematic literature review. E3S Web of Conferences, 514.
Porter, M. E. (1985). Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance. Free Press.
Saidi, M., Ben Jabeur, S., & Alouini, M. (2024). Defining traceability attributes and consumers' segmentation based on fish attributes. Foods, 13(16), 2518.
Schrobback, P., Zhang, A., Maxwell, C., et al. (2025). Consumer preferences for seafood sustainability attributes: A comparative study of 12 markets. Food Quality and Preference, 130, 105538.
Sterling, B., Gooch, M., Dent, B., Marenick, N., Miller, A., & Sylvia, G. (2015). Assessing the value and role of seafood traceability from an entire value-chain perspective. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 14(3), 205–268.
Thaler, R. H., & Sunstein, C. R. (2008). Nudge: Improving Decisions About Health, Wealth, and Happiness. Yale University Press.
Todaro, M. P., & Smith, S. C. (2021). Economic Development (13th ed.). Pearson.
Tunca, S., Budhathoki, M., & Brunsø, K. (2024). European consumers' intention to buy sustainable aquaculture products. Sustainable Production and Consumption, 46, 108–120.
Varian, H. R. (2014). Intermediate Microeconomics: A Modern Approach (9th ed.). W. W. Norton.
Verbeke, W., Sioen, I., Brunsø, K., De Henauw, S., & Van Camp, J. (2007). Consumer perception versus scientific evidence about health benefits and safety risks from fish consumption. Public Health Nutrition, 10(4), 422–429.
Wijayanto, D. (2021). Buku Ajar Ekonomi Perikanan. UNDIP Press.
Zamroni, A., Solihin, A., Musa, A. M. T., Abdurrahim, A. Y., et al. (2024). Gagasan Sosial Ekonomi untuk Masa Depan Kelautan dan Perikanan Indonesia. IPB Press.
