BAGAIMANA MEWUJUDKAN PERAN SEKTOR PERIKANAN UNTUK KETAHANAN PANGAN? Aspek Rantai Pasok Hilir Perikanan Tangkap

Abstract

Jawa Tengah memiliki potensi perikanan tangkap yang cukup besar, dimana produksi menduduki peringkat 2 se Indonesia dan menjadi salahsatu penopang ketahanan pangan. Namun di sisi hilir terdapat berbagai persoalan dari aspek tata Kelola, distribusi, dan pemasaran. Beberapa isu yang mengemuka antara lain keterbatasan rantai dingin, mutu dan keamanan, penjualan dalam bentuk mentah, ketergantungan nelayan pada tengkulak, serta rendahnya konsumsi ikan. Analisis Supply Chain Operations Reference (SCOR) menunjukkan bahwa struktur rantai pasok telah terbentuk secara fungsional. Kekuatan utama rantai pasok terletak pada efisiensi biaya dan pemanfaatan aset, sedangkan kelemahan menonjol pada keandalan pemenuhan pesanan, kecepatan respons distribusi, jaminan mutu dan keamanan produk, serta keterbatasan fasilitas rantai dingin dan sertifikasi kelayakan pengolahan di banyak Unit Pengolahan Ikan. Aliran produk belum sepenuhnya mendukung ketersediaan ikan segar yang stabil, terjangkau, dan merata karena terkendala hambatan logistik, ketimpangan infrastruktur, dan lemahnya integrasi informasi. Perbaikan ketepatan waktu, penurunan kehilangan pascapanen, peningkatan kapasitas pengolahan, peningkatan standar mutu, penerapan GMP, dan penguatan sistem traceability berkontribusi terhadap ketahanan pangan. Strategi yang diperlukan untuk perbaikan meliputi penguatan infrastruktur TPI dan rantai dingin, pengembangan sistem informasi pasar terintegrasi, penguatan kelembagaan nelayan dan pelaku pengolahan, serta penyusunan kebijakan hilirisasi yang sejalan dengan agenda ketahanan pangan daerah.